Hur som helst, nu har jag gjort det igen. Ja, alltså ätit av allt "kan-vara-gott-att-ha-i-jul" och nu är jag och vågen osams igen. Blir nog samma nyårslöfte som tidigare år: "Jag lovar och svär att jag till nästa jul inte ska äta tills jag spricker". Suckar lite där jag ligger i soffan och när jag blundar kommer osökt bilden av Ivar Arosenius saga "Kattresan" för mig. De som känner till sagan "Kattresan" nickar nog instämmande, för er som inte fattar ett dyft av varför jag refererar till en gammal saga, kommer här en av bilderna från nämnda saga:
Usch man vill ju knappast gå samma öde till mötes som Lillans katt. Lovar mig själv att jag de närmaste veckorna framåt ska leva på ett salladsblad i veckan. Men så inser jag ju att det inte funkar. Får jag ingen mat blir jag på dåligt humör, blir jag på dåligt humör blir resten av familjen det också. Ja så har man en julledig familj där alla går omkring och är skitförbannade. Nä, det får nog bli lite mat trots allt.
Men vad ska man äta? Trots att julen är över är kylskåpet till bredden fyllt med rester av lax, prinskorv, köttbullar och Janssons. Och en julskinka som om man inte förbarmar sig över den snart kommer att stöta i grönt. Nä fy för den lede, nu vill jag inte se åt julmaten. Men att slänga alla rester det bär mig emot. Ja och så kvarstår det faktum att vi bjudit hem lite folk på middag i mellandagarna, människor som säkert också framlevt flera dagar på prinskorv, julskinka och pepparkakor. Vi kan ju inte köpa NY mat när vi inte ätit upp den vi har! Och även om vi köper ny mat, var ska vi förvara den? Det går inte in så mycket som en liten ensam och rädd daddel i kylskåpet.
Så dyker Kajsa Warg upp i mitt huvud. Hur var det nu hon skrev? Ja visst ja, "man tager vad man haver". Och jag haver en massa julmat över och helt sonika tager jag av denna och vips har jag löst både middagsbjudning och kylskåpsutrymme.
Varsågoda!
 |
| Foto: arla.se |
Skinkbruschetta med rödbetstsatsiki - 4 port
Riv 4 - 6 inlagda rödbetor och en ½ rödlök grovt. Blanda 2 dl matyoghurt med rödbetorna, löken och 100 g mosad Apetinaost. Smaksätt med salt och peppar.
Stek 4 skivor vitt bröd i en stekpanna. Lägg över det stekta brödet på 4 tallrikar. Lägg på tunna skivor julskinka på varje bröd och toppa med rödbetstsatsiki.
 |
| Foto: arla.se |
Korvspett med ostpotatis och gurkröra - 4 port
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär 400 g prinskorv och 1 - 2 röda paprikor i bitar. Varva sedan prinskorv och paprikor på spett och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Skär 4 - 6 stora potatisar i 1 cm tjocka skivor, salta lätt och lägg dem sedan i rader bredvid spetten. Blanda 1 dl naturell Keso och 2 dl riven ost i en bunke. Bred ostsmeten över potatisen och strö på lite sesamfrön (ca 2 msk). Sätt in alltsammans i ugnen i cirka 15 minuter till spetten fått fin färg.
Medan spetten är i ugnen gör du i ordning gurkröran.
Blanda 1 ½ dl naturell Keso med ½ dl bostongurka och ½ dl tacosås i en skål. Servera gurkröran till spetten och potatisen.
 |
| Foto: siaglass.se |
Pepparkaksglass med glögg och ädelost
Ta en flaska lättglögg (75 cl). 5 cl av glöggen sparar du in en mugg, resten av glöggen hälls i en kastrull. Blanda i 2 dl socker i kastrullen med glögg och värm försiktigt till glöggen blir reducerad (trögflytande). Slå på de sparade 5 cl av glöggen och ta bort kastrullen från plattan.
Häll lite reducerad glögg i botten på dessertglas. Fördela en kula pepparkaksglass i varje glas. (Det finns färdig pepparkaksglass att köpa men det går lika bra med vanlig vaniljglass som man blandar med smulade pepparkakor.) Smula över lite ädelost och pepparkaka.
